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Vinaigre aromatisé à la Réglisse

Vinaigre aromatisé à la Réglisse

Le Goût

- Région Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Descriptif du produit

Parfumez vos saint-jacques au vinaigre aromatisé à la réglisse.

Suggestion : Vinaigrettes pour légumes blancs (fenouil, endives), fruits flambés.

MARINADE DE NOIX DE SAINT JACQUES AU VINAIGRE DE REGLISSE
Les ingrédients pour 4 personnes :

8 noix de saint Jacques
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 pointe de curry
1 pointe de massala
15 cl de vinaigre de Réglisse
Sel, poivre du moulin

Dans un bol, mélanger le vinaigre, les épices, sel et poivre .Faire mariner les noix de Saint Jacques au frais 4 à 6 heures.
Huiler la plancha faire saisir les noix 2 minutes de chaque cotés, déglacer avec un bon tiers de la marinade.
Faire réduire à la poêle le reste de la marinade, incorporer la crème fraîche
Napper les noix et dresser dans un plat de service
Accompagner d'un riz pilaf et d'une salade verte

Recette élaborée par Dominique B.

Ingrédients

Macération de réglisse (env.5%), vinaigre 8°, sucre cristal, pectine de pomme.

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