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Vinaigre à la pulpe de Figue

Vinaigre à la pulpe de Figue

Le Goût

- Région Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Descriptif du produit

Vinaigre conçu pour les amateurs de canard.

Suggestion : Pour toutes les vinaigrettes, déglaçage du canard.

MAGRET DE CANARD AUX FIGUES
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 beaux magrets de canard
4 figues confites
1 oignon rouge
10 cl de vinaigre de figues
2 cuillères à soupe de miel
Huile d'arachide pour la cuisson
Sel et poivre

Éliminez la peau grasse des magrets puis coupez-les chacun en deux moitiés à peu près égales.
Faites chauffer la plancha à feu vif.
Découper les figues confites en quartiers.
Huilez légèrement les demi-magrets de canard.
Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Faites-les cuire 5 à 10 mn environ pour les garder rosés.
Placez-les dans une assiette au terme de la cuisson.
Épluchez et émincez l'oignon rouge.
Faites cuire l'oignon émincé et les quartiers de figues sur la plancha un peu huilée pendant 2 à 3 mn en les retournant de temps en temps.
Ajoutez les magrets et déglacez les sucs avec 10 cl de vinaigre de figues. Rajoutez 2 cuillères à soupe de miel.
Servez le canard cuit dans les assiettes, posez les figues à côté et les oignons par-dessus.

Recette élaborée par Dominique B.

Ingrédients

Pulpe de figue 40%, vinaigre 8°, sucre cristal, pectine de pomme.

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