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Velouté de Cèpes aux Poireaux
Velouté de Cèpes aux Poireaux

Velouté de Cèpes aux Poireaux

Les Garondises

- Région Aquitaine

5,95 €(11,90 € / L)
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Descriptif produit

Les cèpes fraîchement ramassés par des cueilleurs locaux en Dordogne et à proximité immédiate donnent à notre velouté de cèpes son caractère authentique. La recette et le temps de cuisson sont garants de saveurs directement sorties d'une tradition rurale qui installait lors de la dégustation d'un velouté, un silence éloquent sur le plaisir vécu.

D'abord cuits dans une grande poêle pour une cuisson idéalement maîtrisée, les morceaux de cèpes sont recouverts d'un bouillon et mijotés lentement pour diffuser ce que les ingrédients soigneusement choisis ont de meilleur. Rien de très nouveau nous direz-vous... certes, mais nous, nous le faisons !

Ce qui devait arriver arriva : un concentré d'arômes et une douceur incomparable au palais !

Les gourmets, nostalgiques ou pas, pourront y ajouter leur touche personnelle au moment de servir, en parsemant par exemple l'assiette de leurs condiments de saison préférés.

Une idée pour savourer nos veloutés? Pensez aux verrines, ou idéalement à un grand bol à savourer au coin du feu avec quelques croûtons.

Conseils de dégustation :

Réchauffer à feu doux avant de servir.

Les cèpes du Périgord regroupent les Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus pinicola.

Ingrédients

Court-bouillon de volaille, cèpes 30%, poireaux, ail, graisse de canardcrème fraîche, sel 1,2%, poivre 0,2%.

DLUO

48 mois

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