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Tartare émietté de thon à l'algue wakamé en marinade

Tartare émietté de thon à l'algue wakamé en marinade

La Compagnie Bretonne

- Région Bretagne

4,50 €(50,00 € / Kg)

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Descriptif du produit

De beaux morceaux de longes de thon blanc Germon émiettés, accompagnés de Wakamé, une algue fine et douce, le tout dans une marinade.
Le thon blanc Germon est particulièrement prisé pour sa chair tendre et savoureuse. Il est pêché lorsqu'il remonte le Golfe de Gascogne et est débarqué à Loctudy, Concarneau, Le Guilvinec (Finistère Sud) ou à Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée).
Le wakamé est une algue brune cultivée sur les côtes Bretonnes. La mise en culture se fait fin septembre à quelques miles des côtes selon les sites, et les toutes premières récoltes peuvent débuter au mois de février pour se terminer fin mai. C'est une des algues les plus consommées en Asie. L'algue est un mélange discret de saveurs marines, on dit souvent que son gout est voisin de celui de l'huître.

Conseil d'utilisation : A l'apéritif : A servir frais, sur des toasts
Et aussi en plat : en salade et avec des pâtes ou du riz.

Ingrédients

Thon blanc germon (25%), algue wakamé réhydratée (25%), oignons, huiles d'olive et colza, vinaigre de vin blanc, vin blanc, sel, poivre, épices.

Allergènes majeurs (hors poisson) : absence.

DLUO

3 ans

Informations légales

Conservation à température ambiante.
Une fois ouvertes, on peut garder le poisson 3 jours au réfrigérateur enveloppées dans un film plastique.

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