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Sancerre rouge "Le Graveron" 2014

Sancerre rouge "Le Graveron" 2014

Domaine Henri Bourgeois

- Région Centre

34,20 € / btl.(205,20 €)(45,60 € / L)

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Descriptif du produit

La vigne a été plantée en 1997 sur les terroirs de marnes kimméridgiennes de « Chavignol » situés à l’ouest de Sancerre, sur la pointe de la Côte des Monts
Damnés. Les raisins proviennent exclusivement de cette parcelle de 1ha 30

CEPAGE : 100% Pinot Noir
AGE DES VIGNES : 20 ans
RENDEMENT : environ 36 hl/ha

VINIFICATION :
Les raisins sont récoltés à la main en caissettes de 12kg à parfaite maturité après visite de la parcelle et dégustation des baies. Ils sont apportés au chai et triés manuellement. La vendange est égrainée puis acheminée par gravité dans une cuve en bois pour la macération des baies durant 4 à 6 jours. Remontage quotidien pour une meilleure extraction des arômes et des couleurs. La fermentation alcoolique a lieu dans ces mêmes cuves en bois pendant 8 à 10 jours. Double remontage quotidien couplé à un pigeage manuel jusqu'a mi-fermentation. La température n'excéde pas 25°C afin de conserver la parfaite expression du fruit et d'offrir une extraction lente des tannins. 

Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soutiré gravitairement et aéré. Il passera ensuite 6 mois en cuve inox à basse température avant la fermentation malolactique. 

ELEVAGE :
Le vin est "enfûté" à température ambiante dans des demi-muits de 615 litres, des pièces neuves (228L) et d'un vin où a la fermentation malolactique se déroulera. Elevage pendajnt 10 mois avant d'être soutiré en cuve inox à chapeau flottant afin de développer son harmonie pour 5 à 6 mois avant la mise. 

DEGUSTATION :
Vin d’une couleur profonde aux reflets grenat qui présente un nez complexe de petits fruits noirs, de fumet et de caramel frais. Il s’ouvre ensuite sur des notes intenses de fruits rouges, de chocolat et d’épices. Les tanins fins et soyeux confèrent du gras à ce vin qui présente une structure en dentelle. Un ensemble onctueux, à la finale éclatante sur des notes de fruits rouges chocolatés.

Garde de 10 ans minimum.
Service à 15-17°C

Production 2014 : 6207 bouteilles de 75cl.

Informations légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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