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Sancerre blanc "Les Côtes aux Valets"  2016

Sancerre blanc "Les Côtes aux Valets" 2016

Domaine Henri Bourgeois

- Région Centre

41,40 € / btl.(248,40 €)(55,20 € / L)

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Descriptif du produit

La vigne a été plantée en 1986 sur les terroirs d’argile-calcaire de “Bannon”, situés au sud de Sancerre près du village de Vinon. Les raisins sont exclusivement issus de cette parcelle de 1ha 06.

CEPAGE : 100% Sauvignon blanc
AGE DES VIGNES : 30 ans
RENDEMENT : environ 51 hl/ha

VINIFICATION :
Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité après visite de la parcelle et dégustation des baies. Pressurage lent de 2h30 à 3h à basse pression. Clarification naturelle du moût à environ 8°C pendant 2 à 3 jours avant le début des fermentations alcooliques (3 à 4 semaines). C'est la dégustation quotidienne des jus qui détermine la durée de clarification. Bâtonnage quotidien pour révéler pleinement le potentiel aromatique du raisin et gagner en texture. 

Fermentation alcoolique en cuve inox pendant environ 30 jours. Elle démarre à 15°C et se termine à 19°C. 

Premier Soutirage pour le vin en cuves 5 à 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique.

ELEVAGE :
Sur lies fines en cuve inox thermo régulée avec bâtonnage jusqu'au Noël suivant. Le vin repose ensuite en cuve 7 mois jusqu'à la mise sans collage ni filtration.

DEGUSTATION :
Le nez fin et discret, s’ouvre dans un premier temps sur des notes de fruits secs, d’amande et de pistache. Dans un second temps, le vin délivre des arômes de zest d’orange et de prune, associés à des notes minérale et iodée. En bouche, l’attaque est souple. Le vin présente une agréable rondeur, relevée d’une belle trame minérale. La finale est fraîche et saline avec des notes de mirabelle et de zest d’agrumes.

Il est recommandé d'attendre 5 ans pour déguster cette cuvée qui gagnera alors en corps et en complexité.

Garde de 7 à 9 ans.
Service à 13-14°C

Production 2015 : 7265 bouteilles de 75cl.

Informations légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Avis clients sur Sancerre blanc "Les Côtes aux Valets" 2016

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