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Rillettes de maquereaux aux zestes de citron

Rillettes de maquereaux aux zestes de citron

La Compagnie Bretonne du Poisson

- Région Bretagne

3,40 €(37,78 € / Kg)

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Descriptif du produit

Toutes nos préparations de rillettes présentent une forte proportion de poisson constituée exclusivement de filets, partie noble du poisson. Ici, 62% de maquereaux mis en œuvre.
Nos maquereaux sont pêchés en mer Celtique, autour de l'Ecosse et de l'Irlande et débarqués au port de Douarnenez. La campagne se déroule de décembre à mars. C'est à cette période, que dans cette zone de pêche, la teneur en graisse est élevée (20% environ). C'est cette teneur en matière grasse qui va garantir le moelleux lors de la dégustation.
Les maquereaux sont cuits au court-bouillon puis parés afin de retirer la peau et les arrêtes avant d'être travaillé dans nos recettes de rillettes.
Le maquereau est un poisson qui a du caractère , son goût est prononcé. Le citron l'accompagne harmonieusement. De plus, l'acidité de l'agrume rafraîchit le côté « moelleux » du poisson.

A l'apéritif : sur toasts (pain de campagne grillé, blinis, carottes), sur des pointes d'endives, dans des tomates cerises.
En entrée : moulée comme du beurre dans un petit ramequin avec des toasts de pain de mie et une petite salade (présenter à l'assiette).
En plat : tomates farcies aux rillettes.

Ingrédients

Filets de Maquereaux (62% mis en œuvre), oignons, ezau, huile de colza, protéines de lait, sel, zestes (0,5% mis en œuvre) et jus de citron, épices, épaississants: farines de graines de guar et de caroube.

Allergènes majeurs (hors poisson): lait. Absence d'OGM.

DLUO

3 ans

Informations légales

Conservation à température ambiante.
Une fois ouverte, on peut garder le poisson 3 jours au réfrigérateur enveloppées dans un film plastique.

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