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Poivre Malabar blanc

Saravane

- Région Aquitaine

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Descriptif du produit

Piper nigrum.

Le Poivre Malabar est le fruit d'un Piper nigrum poussant à l'état sauvage dans les jardins et contreforts montagneux de la côte tropicale du sud-ouest de l'Inde.

Son commerce s'effectuait des ports de Cochin et Calicut sur la côte Malabar.

Le poivre Malabar blanc est décortiqué, lavé et séché au soleil. Son parfum est puissant, musqué et animal se marie avec les viandes blanches, les poissons marinés ou fumés et les légumes.

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