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Liqueur de prunelles de Bourgogne en cruchon

Liqueur de prunelles de Bourgogne en cruchon

Gabriel-Boudier

- Région Bourgogne

30,00 €(42,86 € / L)

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Descriptif du produit

Elle est fabriquée selon l'ancienne recette des artisans Bourguignons. Le prunellier est un arbuste sauvage qui se trouve surtout sur les plateaux calcaires des hautes côtes de Bourgogne.

Une fois les vendanges terminées et juste après les premières gelées, les vignerons profitent du temps libre avant de tailler les vignes en cueillant les fruits du prunellier. Grâce à la gelée, les baies se détachent facilement de l'arbuste, les vignerons n'ont qu'à secouer les arbres afin de ramasser les prunelles dans des draps placés à terre.

Les baies sont ensuite vigoureusement brossées afin de séparer la chair du fruit du noyau. Ces noyaux sont ensuite lavés et séchés sur des claies dans les greniers. Enfin prêts pour la macération, ils sont mis en entier et recouvert d'alcool à fort degré. Après 3 mois de macération, le jus alcoolique appelé infusion , est extrait et reçoit une dose judicieuse de sucre.

Cette liqueur se boit pure ou avec de la glace.

Informations légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Taux d'alcool 35 %

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