Menu
phone number 01 44 26 38 19

Foie de lotte

La Compagnie Bretonne du Poisson

- Région Bretagne

5,30 €(48,18 € / Kg)

-
+
Me prévenir dès que ce produit sera disponible
Merci, vous serez averti lorsque ce produit sera à nouveau disponible.

Expédié par La Compagnie Bretonne du Poisson

Prix : 9,90 € (Offert dès 50,00 €)

Délai : 4 jours ouvrés par Colissimo

En savoir plus >

La Compagnie Bretonne du Poisson logo

Descriptif du produit

La texture est fondante à souhait et comme le foie n'est pas fumé, il garde tout son goût iodé et naturel. Sa saveur est douce, il est bien plus fin que le foie de morue auquel il est souvent comparé.
La fabrication du foie de lotte : Les lottes sont pêchées par les bateaux du Guilvinec, port voisin de Saint-Guénolé. Vous trouvez le nom des bateaux qui nous fournissent sur chacune des boîtes. Les foies sont prélevés sur le bateau. Fragiles, ils sont conservés au frais en petites quantités par les marins. Une fois dans l'atelier, ils sont triés : on écarte les foies trop gros, qui risquent d'être secs et les foies abîmés, meurtris. Brièvement saumurés (plongés dans un grand bain d'eau salée), ils sont ensuite dénervés et nettoyés. Découpés au couteau à la taille de la boîte, ils sont emboîtés crus à la main. La cuisson intervient au moment de la stérilisation, c'est là que le foie produit l'huile que l'on trouve à l'ouverture de la boîte. L'huile peut être présente en plus ou moins grande quantité, et sa couleur naturelle peut varier de l'orangé à l'ocre (couleur du « beurre fondu »). Ces disparités viennent des zones de pêche qui varient selon les bateaux.

Conseil d'utilisation : Couper à l'aide d'un couteau à lame fine et droite. Présenter sur des toasts de pain de campagne grillé à l'apéritif, ou en entrée une tranche de foie de lotte accompagnée de salade verte comme la mâche. Vous pouvez utiliser l'huile du foie pour faire une sauce qui accompagnera la salade. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre ou un trait de citron sur le foie.

Ingrédients

Foie de lotte frais, sel.

Allergènes majeurs (hors poisson): absence. Absence d'OGM.

DLUO

3 ans

Informations légales

Conservation à température ambiante.
Une fois ouverte, on peut garder le foie 3 jours au réfrigérateur.

Avis clients sur Foie de lotte

Il n'y pas encore de commentaire pour ce produit.

/

Vous devriez aussi aimer

Nos recommandations gourmandes

close icon