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Filet de saumon d'Ecosse tranché sur peau (25 tranches)
frais

Filet de saumon d'Ecosse tranché sur peau (25 tranches)

Fumage d'Angresse

- Région Aquitaine

110,00 €

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Descriptif du produit

Un saumon d'une très grande qualité fumé artisanalement à partir de saumon frais de qualité Label Rouge et tranché sur peau (environ 25 tranches).

FILETAGE MANUEL ET RETRAIT DES ARÊTES
Le filetage est fait au couteau et le retrait des arêtes à la pince. Ce qui permet de préserver la chair du poisson.

SALAGE AU SEL NATUREL DE GUERANDE
Le salage à la main au sel de mer de Guérande, trés riche en olligaux éléments est plus long qu'en saumure mais il permet au poisson de garder son goût originel.

FUMAGE TRADITIONNEL A LA SCIURE DE HÊTRE
Le fumage traditionnel à la sciure de hêtre peut durer 24 heures (fumage lent) afin de donner au poisson un gout subtil et sans excés. Les poissons sont fumés à plat sur grilles où suspendus suivant leur tailles. La température de la fumée ne doit pas dépasser 24°, afin d'obtenir un trés bon saumon fumé. Il y a deux types de fumage: le fumage à froid pour le saumon, truite, thon, espadon et le fumage à chaud pour les anguilles, le maquereau et la truite portion.

Viens ensuite l'affinage de 2 jours.

DLC

21 jours

(3) Avis clients sur Filet de saumon d'Ecosse tranché sur peau (25 tranches)

Ico rating red 4,7/5

Qualité optimum

Ce saumon est idéal pour une réception pour les fêtes.

Superbe mais il faut être beaucoup pour le manger !

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