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Crestes fabriquées au Poulard d'Auvergne
Crestes fabriquées au Poulard d'Auvergne
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Crestes fabriquées au Poulard d'Auvergne

L'Odyssée d'Engrain

- Région Midi-Pyrénées

4,50 €(18,00 € / Kg)

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Descriptif produit

Nous utilisons la farine en T 110, semi complète, farine fraiche sans additif ni conservateurs, obtenue sur meule de pierre. Notre produit contient un fort taux de protéine : 11 à 13 %, est source de fibre, de vitamine B9 (acide folique), et de magnésium.

La confection des pâtes se fait avec des moules en bronze, sans téflon, ce qui leur permet de mieux accrocher les sauces. Le séchage des pâtes s’effectue à basse température durant environ 12h.

La SCIC, Société Coopérative d’Intérêt Collectif, l’Odyssée d’Engrain a sélectionné un blé ancien adapté au terroir du piémont pyrénéen et propice à la fabrication des pâtes. Il s’agit du Blé Poulard d’Auvergne.

Blé tétraploïde, il fait partie de la famille Triticum Turgidum, très proche du blé dur. La SCIC compte 12 producteurs de blé participant au projet, répartis dans le Gers, la Haute Garonne et les Hautes Pyrénées. Tous les producteurs, les meuniers ainsi que le laboratoire de transformation sont certifiés Agriculture Biologique.

Nos pâtes cuisent en 3 à 5 minutes selon les formes et la cuisson souhaitée. 

Ingrédients

Farine de blé Poulard 'Auvergne, eau.

Allergènes : Blé

DLUO

18 mois à date de fabrication

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