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Comté AOP fruité affiné 24 mois
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frais

Comté AOP fruité affiné 24 mois

Fromagerie Seigneuret

- Région Poitou-Charentes

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Descriptif produit

Le Comté est le fromage le plus populaire de France. Il a obtenu l'AOC dès 1952 puis l'AOP en 1996 et est aujourd'hui le fromage le plus produit. Comme son nom l'indique, il est originaire de Franche-Comté.

C'est un fromage à pâte pressée cuite. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache. Seules deux races peuvent être utilisé pour produire le comté AOP, ce sont les Montbéliarde et Simmental. Elles doivent être exclusivement nourris avec des fourrages de la zone de l'AOP. Une altitude de 500 à 1500 mètres est également nécessaire pour profiter de l'AOP. 

Le Comté AOP est communément produit à la fruitière ou est réunit quotidiennement le lait des troupeaux de la région. Ce système de coopérative permet de réunir plus facilement les 500 litres de lait nécessaires à la production d'une meule de Comté. Les meules de Comté sont affinées entre 4 et 24 mois généralement mais l'affinage peut se prolonger au-delà. Leur poid varie entre 30 et 50Kg. 

Le taux de matière grasse du Comté est de 32% de matière grasse.

Informations légales

Pour garantir la fraîcheur des produits et se prémunir d'un problème de livraison, les commandes ne sont expédiées que les lundi, mardi, mercredi et jeudi. 

Les produits de la Fromagerie Seigneuret sont expédiés dans des colis réfrigérés qui maintiennent une température de 2 à 8°C pendant la durée du transport.

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