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Champagne Vieilles Vignes Françaises 2007
Champagne Vieilles Vignes Françaises 2007

Champagne Vieilles Vignes Françaises 2007

Bollinger

- Région Champagne-Ardenne

1 354,21 €(1 805,61 € / L)

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Descriptif du produit

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos St Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. 

La production du millésime 2007 de Vieilles Vignes Françaises est de 3 132 bouteilles numérotées.

Assemblage

100 % Pinot Noir Grand cru (Blanc de Noirs). Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : en 2007, les parcelles de Vieilles Vignes Françaises sont vendangées le 31 août et révèlent un Pinot Noir exceptionnel.

Maturation 

Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation 

Dosage 

Modéré, 8 grammes par litre.

sensations

À l'oeil : une robe d’un or profond.

Au nez : une belle complexité aromatique. Des premières notes florales de tilleul et de camomille, évoluant vers des notes de truffe et de miel d’acacia.

Au palais : la bouche impressionne par son intensité, son opulence et son équilibre.

Des arômes de citron confit, de tarte tatin puis de pain d’épices. 

Une longueur exceptionnelle, avec une finale sur les épices douces rappelant la cannelle.

accords

Le caviar blanc, la truffe d’Alba

conseils

Vieilles Vignes Françaises 2007 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. Pour toucher, une fois, l’inatteignable… Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2007 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2007 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

Informations légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Avis clients sur Champagne Vieilles Vignes Françaises 2007

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