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Champagne Cuvée 1522 Millésime 2007

Champagne Cuvée 1522 Millésime 2007

Philipponnat

- Région Champagne-Ardenne

60,00 € / btl.(360,00 €)(80,00 € / L)

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Descriptif du produit

Un grand champagne mettant en valeur le caractère fruité et épicé du terroir d'Ay.

Environ 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Le Pinot Noir vient de notre vignoble du « Léon » à Ay, le Chardonnay d’Oger.

Vinification : Une proportion des vins est vinifiée sous bois et ne subit pas la fermentation malolactique pour préserver toute la fraîcheur du vin et lui permettre de gagner en complexité. Ample et acidulée à la fois, cette cuvée se prête à merveille à un dosage bas, en extra-brut, avec seulement 4,25 g/l, soit le tiers du dosage champenois brut habituel.

Vieillissement Un temps de vieillissement de cinq à sept ans sur lies qui magnifie cette cuvée tout en conservant sa fraîcheur originale.

A l'œil : Une robe brillante d’un or intense. Des bulles fines et un cordon persistant.

Au nez : Un premier nez expressif et gourmand révélant des notes de cassis qui évolue vers des senteurs de miel d’acacia et de pain d’épices, pour aboutir à une finale légèrement vanillée.

En bouche : Une belle minéralité qui s’exprime au travers de touches épicées, de poivre blanc. La finale est longue et vineuse, avec des arômes de petits fruits rouges.

A table : Le caractère très sec de cette cuvée dosée en extra-brut crée un beau mariage avec les fruits de mer, les poissons pochés ou grillés. En l’associant avec des volailles
comme le chapon, on obtient un intéressant contraste sec-gras, puis un autre plus audacieux en compagnie de caviar ou de plats très épicés comme un tandoori indien. Eviter toutefois l’aigre-doux et le sucré. La Cuvée 1522 possède une belle ampleur, ce qui en fait un excellent champagne de gastronomie. Servir frais mais pas trop froid, entre 8 et 9°C à l’apéritif et entre 10 et 12°C à table.

Conservation : Après un vieillissement optimal dans les caves de la Maison, la Cuvée 1522 se conserve au moins dix ans dans la fraîcheur et la pénombre, en continuant à prendre de la rondeur et de l'ampleur. Servir frais mais pas trop froid, autour de 8 à 9°C à l'apéritif, et 10 à 12°C au moment du repas.

Ingrédients

Environ 70% de Pinot Noir de notre vignoble du « léon » d'ay et 30% de Chardonnay du Mesnil-sur-oger, auxquels on a ajouté 8% de Pinot Noir vinifié en rouge issu de nos vignobles de Mareuil-sur-ay.

Informations légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Avis clients sur Champagne Cuvée 1522 Millésime 2007

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