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Chablis 2011

La Roche Brûlée

- Région Bourgogne

15,00 € / btl.(90,00 €)(20,00 € / L)

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Descriptif du produit

Bouquet d'abricot, fruité et minéral.

Cépage: Chardonnay
Production: 1200 bouteilles

Vignoble & Terroir :
L'appellation Chablis s'étend sur 17 communes autour de la commune de Chablis, au Nord de la Bourgogne, longeant une rivière, le Serein. Les vignes sont plantées sur des coteaux toujours calcaires, très caillouteux, bien drainés et parfois très pentus. Les moines Cisterciens de l'abbaye de Pontigny auraient développé ce vignoble au XIIe siècle, et installé dans la ville de Chablis leur cellier, le "Petit Pontigny" dont les bâtiments existent toujours.

Sous-sol :
Marnes argilo-calcaires, le célèbre "Kimméridgien" qui contient des petits fossiles marins attestant de la présence de l'océan et datant du Jurassique (il y a quelques 150 millions d'années). Cette origine marine explique en partie la saveur unique du Chablis.

La vigne :
Densité de plantation: 6500 pieds à l'hectare
Age: 34 ans
Taille: Guyot double
Mode de culture: Raisonnée avec apport occasionnel de compost organique et travail du sol par griffage.

Vendanges et vinification:
Vers le 20 septembre 2011
Fermentation alcoolique en cuve inox après pressurage lent et progressif, puis débourbage à froid.

Élevage:
9 mois sur lies en cuve inox
Fermentation malo-lactique complète
Mise en bouteille le 26 juin 2012 après clarification et filtration.

Dégustation:
Vin blanc sec, frais et fruité, caractérisé par sa minéralité. Robe jaune pâle brillante, bouquet fin et fruité (abricot, fruits blancs). Bouche élégante avec une belle longueur. Un brin de pureté facile à déguster en toute occasion. Servir entre 8 et 10°C dans les 5 ans, en apéritif, cocktails, apéritifs dînatoires (verrines, etc.) ou avec des entrées type huîtres, plateaux de fruits de mer, saumon fumé ou poissons.

Informations légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Avis clients sur Chablis 2011

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