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Cèpes craquants à l'huile
Cèpes craquants à l'huile

Cèpes craquants à l'huile

Les Garondises

- Région Aquitaine

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Descriptif produit

Nos cèpes craquants sont récoltés en Dordogne et dans les communes limitrophes conformément au cahier des charges de la marque Cèpe du Périgord. Avant de cuisiner nos cèpes, nous les éminçons en morceaux réguliers afin d'assurer une cuisson homogène et parfaite. Nous réalisons cette opération à la main afin de ne pas altérer l'aspect des champignons.

La cuisson des cèpes dans l'huile de tournesol de qualité dure environ 45 minutes et permet d'obtenir un craquant et un concentré de saveurs très caractéristique des traditions culinaires du Périgord.

Vient ensuite la phase d'égouttage soigné, voulue longue pour que nos cèpes ne se gorgent pas de graisse de cuisson durant leur conservation.

Dernière étape, la stérilisation via autoclave qui permettra à nos cèpes de conserver leurs saveurs jusqu'à dégustation !

Comment les apprécier ? Certains partiront sur une omelette aux cèpes, les plus gourmands pencheront pour une belle entrecôte, accompagnée de pommes de terre Sarladaises et de nos cèpes!

Conseils de dégustation :

Réchauffer durant 2 à 3 minutes à la poêle sans ajouter de matière grasse. Assaisonner à votre convenance.

Les cèpes du Périgord regroupent les Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus pinicola.

Ingrédients

Cèpes du Périgord , sel, poivre, huile de tournesol.

DLUO

48 mois

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