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Bisque de homard

La Compagnie Bretonne

- Région Bretagne

6,90 €(9,20 € / Kg)

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Descriptif du produit

Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne

C’est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes.

Les recettes sont préparées en petites quantités et les ingrédients sont mis en œuvre par étape : la préparation mijote de longs moments à chaque stade de la recette, les ingrédients doivent restituer toute leur saveur.

Il faut de la chair de poisson pour la consistance mais il est indispensable d’y mettre des têtes et arêtes pour obtenir un bon fumet et donner une saveur et un caractère à la soupe.

D’une fabrication à l’autre, les mêmes espèces de poissons sont utilisées, de façon à ce que vous retrouviez, de manière constante, la saveur que vous connaissez et appréciez.

Sel et épices sont dosés prudemment. Dans nos soupes, c’est la saveur des poissons et des crustacés que nous voulons mettre en valeur. Cette saveur ne doit pas être étouffée.

Les soupes sont parfaitement filtrées, vous ne retrouverez aucune arête. La texture est souple et veloutée.

Une soupe de caractère

Découvrez ici une soupe de caractère à la texture veloutée. Le homard est omniprésent.

On cuisine le « homard bleu ». Ils sont reçus entiers puis préparés par nos soins. On les fait caraméliser pour mieux libérer les saveurs. On ajoute des langoustines, un beau mariage de crustacés.

Ingrédients

Eau, poissons (19%), homards entiers (6%), légumes (carottes, oignons), concentré de tomates, langoustines entières, vin blanc, huile d’olive vierge extra, sel, beurre, épaississants : farines de graines de guar et de caroube, ail, cognac, plantes aromatiques, épices.

Allergènes majeurs (hors poisson): homard, langoustines, beurre. Absence d’OGM.

valeurs nutritionnelles

Pour 100g : 

Energie : 41kcal / 172kJ
Matières grasses : 1,7g
dont acides gras saturés : <0,5g
Glucides : 1,9g
dont sucres : 0,7g
Protéines : 4,3g
Sel : 1,0g

conseils d'utilisation

La décantation de la soupe est un phénomène naturel. Bien agiter la soupe avant ouverture afin de lui redonner toute sa texture.

En entrée ou en plat: juste réchauffée à feu doux. Vous pouvez l’accompagner de croûtons natures ou aillés, ou d’un trait de crème fraîche, et de gruyère râpé.

DLUO

3 ans à température ambiante - Produit appertisé

conservation

Avant ouverture :

Conservation à température ambiante.

Après ouverture :

Bien refermer la bouteille avec la capsule et la conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Avis clients sur Bisque de homard

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