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4 manchons confits

L'Armoire à Conserves

- Région Aquitaine

8,95 €(18,65 € / Kg)

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Descriptif du produit

Le Manchon de canard, c'est le confit du soir! Plus léger que la cuisse, on le sert traditionnellement l'été, à la tombée de la nuit, avec une salade landaise; ou bien l'hiver, devant la cheminée, avec un plat de haricots tarbais. Pour moi, c'est un souvenir de jeunesse, quand je mangeais le soir chez ma grand-mère. A chacun sa madeleine de Proust!

Le canard que nous utilisons est de race lourde à croissance lente, ce qui veut dire que nous laissons le temps à l'animal d'arriver à maturité avant la mise en gavage. Les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-ouest: nourri au maïs en grains de la ferme, un beau parcourt extérieur et le temps de grandir avant d'être mis en gavage (environ quatre mois d'élevage). Car, pour faire un vrai confit de canard, il faut avant tout un bon canard! Tout est dans l'art de la préparation: bien mettre au sel, laisser agir et cuir dans la graisse de canard. On obtient ainsi un vrai confit de canard, dans la plus pure authentique tradition du sud ouest. Véritable spécialité landaise, ces conserves artisanales sentent bons les conserves d'autrefois!

Sortir le confit de canard. Grillez-le dans un four chaud pendant 20 minutes. Servir. La graisse peut être conservée pour d'autres préparations culinaires.

Ingrédients

Viande de canard gras (manchons, origine Nouvelle Aquitaine), graisse, sel

Valeurs nutritionnelles

  Pour 100g ou 100ml
énergie 912 Kcal / 246,5 Kj
Matières grasses 10,8g
dont :  
Acides gras saturés 4,8g
Glucides 0g
dont :  
sucres 0g
Protéines 31,5g
sel 2,29g

DLUO

2 ans et demi minimum à partir de l'Achat.

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