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1/2 Andouille au lard

1/2 Andouille au lard

Andouille de Baye

- Région Bretagne

22,00 €(29,33 € / Kg)

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Expédié par Andouille de Baye

Prix : 5,90 € (Offert dès 50,00 €)

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Descriptif du produit

Les étapes de la fabrication de notre andouille.

Stockage au froid des boyaux salés pendant plusieurs semaines
Désallage et nettoyage des boyaux
Mise en paquet et assaisonnement (poivre)
Les boyaux sont recouverts d'une baudruche (intestins de boeufs)
Pendant quelques jours, fumage au bois de hêtre (bois récupéré chez le sabotier de Riec-sur-Belon)
Cuisson au court-bouillon pendant 6 heures
Refoidissement en salle réfrigérée pendant une nuit
Mise sous vide pour une conservation de 3 mois

Ingrédients

Chaudin, poitrine de porc, sel, poivre, sucre, sel nitrite

DLC

3 mois

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