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William Elliott
Portrait william elliott

William Elliott

Le Chef William Elliott sait très jeune qu'il deviendra cuisinier. Adolescent, il prête mains fortes en cuisine, dans le restaurant de son oncle, baptisé Le Guillaume Tell et situé à Mulhouse, durant les vacances scolaires. Il aime cet univers, et un jour, sa vocation se révèle. Il choisit donc cette voie et réalise son apprentissage au Guillaume Tell. Il poursuit sa formation, aux restaurants parisiens Le Dôme et l’Ambroisie, jusqu'en 1988, avant d'intégrer les équipes du Royal de Deauville, où il travaille durant trois ans.

Après cette expérience, le Chef William Elliott fait son entrée dans les cuisines du restaurant le Westminster Touquet, un établissement mythique situé au coeur du palace, qui le fait rêver dès son plus jeune âge. A cette époque, les propriétaires souhaitent apporter du renouveau au restaurant. William Elliott apporte alors un vent de fraîcheurs et des idées innovantes qui séduisent. Pendant trois années, le jeune cuisinier relève le challenge, fait ses preuves, rivalise de créativité et de rigueur, impose son style et obtient finalement la place de Chef en 1994. Il n'est alors âgé que de 26 ans. C'est ainsi que débute une histoire d'amour qui dure depuis plus de vingt ans déjà.

En 2007, le Chef William Elliott permet au restaurant le Westminster Touquet de gagner sa première étoile au guide MICHELIN. Deux ans plus tard, consécration ultime, il obtient le titre de "Chef de l'Année 2009", que lui décerne le guide Champérard. Ces deux récompenses félicitent les talents d'un Chef qui aime travailler les produits de la mer locaux et les marier aux agrumes, qui réalise une cuisine de saison en privilégiant les bons produits de son terroir, et qui mise parfois sur l'inattendu et l'insolite pour ravir des papilles étonnées... C'est avant tout l'histoire d'une passion qui dure et ne s'affadit pas, pour la gastronomie d'abord mais pour le restaurant le Westminster Touquet aussi.

Restaurant :
Le Westminster
Avenue du Verger
62520 Le Touquet
Tél : 03 21 05 48 48
www.westminster.fr

Ses recettes

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