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Michel Kayser
Kayser

Michel Kayser

Le Chef Michel Kayser débute son apprentissage très jeune : il est seulement âgé de 13 ans lorsqu'il commence à travailler en cuisine, aux côtés de Pierre STERNJACOB, au sein de l'Hôtel-Restaurant L'Union à Forbach (Moselle). Cette première expérience lui permet de découvrir un univers qui l'enthousiasme, d'acquérir les bases du métier, d'obtenir son diplôme et de trouver sa voie professionnelle.

A partir de 1971, le Chef Michel Kayser poursuit sa formation dans différents établissements de stations hivernales, thermales et balnéaires : il rejoint notamment les équipes du restaurant Le Bourgogne à Évian-les-Bains, de Paul ALEXANDRE à Palavas-les-Flots et de René BOUVAREL à Saint-Hilaire-du-Rosier. A l'âge de 22 ans, le décès de son père l'amène à revenir dans sa région natale. Il y intègre l'établissement étoilé Kammerzell à Strasbourg, puis devient Chef d'une petite équipe à Sarreguemines. Au printemps 1983, il s'installe avec sa petite famille dans le Sud-Est de la France et prend les commandes des cuisines du restaurant Alexandre. Enthousiaste à l'idée de relever ce nouveau défi professionnel, il se heurte à une transmission difficile. L'établissement perd également son étoile MICHELIN. N'ayant jamais baissé les bras face à l'adversité, après quatre années de travail acharné, il se voit enfin récompensé : contre toute attente, le restaurant regagne son étoile MICHELIN en 1987.

En 2001, le Chef Michel Kayser et son épouse deviennent les heureux propriétaires du restaurant Alexandre. Ils réalisent différentes rénovations et améliorations, afin de faire de l'endroit un lieu plein d'élégance, à l'image et en cohérence avec la carte gastronomique proposée. En 2007, le guide MICHELIN leur décerne une deuxième étoile. Deux années plus tard, c'est la consécration : le restaurant Alexandre intègre la prestigieuse chaîne des "Relais et Châteaux". Pour Michel Kayser, ces distinctions saluent le travail d'une équipe, soucieuse de la saveur et de l'esthétisme de l'assiette, comme de l'établissement lui-même.

Restaurant :
ALEXANDRE
2 rue Xavier Tronc
30128 Garons
Tél : 04 66 70 08 99
www.michelkayser.com

Ses recettes

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