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Laurent Jeannin
Jeanlin

Laurent Jeannin

Le Chef Laurent Jeannin débute sa formation en pâtisserie à l'âge de 15 ans, à Avermes. Étant enfant, c'est de l'émerveillement qu'il éprouva en feuilletant un livre de pâtisseries qu'est née sa vocation. Passionné par son art, il poursuit son apprentissage dans de grands établissement parisiens, sur une route émaillée de distinctions et de réussites. Il est aujourd'hui Chef Pâtissier du restaurant Epicure à l'Hôtel Le Bristol Paris.

En 1986, le Chef Laurent Jeannin intègre la grande Maison Fauchon et se perfectionne aux côtés de Pierre Hermé, durant trois ans. Il rejoint ensuite les équipes du Crillon, où il fait ses armes durant 10 années. En 1999, son expérience lui permet de relever un défi de taille : il est chargé de mettre en place toute la pâtisserie de l'Hôtel George V pour sa réouverture. En 2001, sa carrière professionnelle prend un nouveau tournant : il devient consultant en pâtisserie. Cette nouvelle fonction l'amène à quitter parfois Paris, et même la France, pour proposer ses services à des établissements étrangers. Il se rend fréquemment au Japon où, galvanisé par le succès, il lance sa propre marque de pâtisserie.

Depuis 2007, le Chef Laurent Jeannin officie en tant que Chef Pâtissier au restaurant Epicure de l'Hôtel Le Bristol Paris. En cuisine, il travaille main dans la main avec le Chef Eric Frechon. Cette collaboration fructueuse a permis à l'établissement de recevoir sa troisième étoile au guide MICHELIN en 2009. Cette même année, le Guide Champérard décerne à Laurent Jeannin le titre de "Chef Pâtissier de l'année". En 2011, une nouvelle distinction vient récompenser le travail du Chef Pâtissier du restaurant Epicure : le magazine "Le Chef" le consacre à son tour "Chef Pâtissier de l'année". Elle salue une pâtisserie raffinée, goûteuse et élégante à la française, et le perfectionnisme d'un homme dévoué à son art.

Restaurant :
Hôtel Le Bristol Paris
112 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tél. : 01 53 43 43 00
www.lebristolparis.com

Ses recettes

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