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Jean Christophe Lebascle
Lebascle

Jean Christophe Lebascle

Le Chef Jean Christophe Lebascle puise son inspiration de sa Bretagne natale, de ses plaisirs gustatifs d'enfance, de ses voyages et de toutes les belles rencontres qui lui ont permis de devenir le professionnel qu'il est aujourd'hui, aux commandes du restaurant Manufacture. Son itinéraire l'a mené aux quatre coins de France, et même au-delà de nos frontières et de notre continent. Il ainsi étoffé ses savoirs culinaires et s'est ouvert à d'autres cultures, qui lui ont permis de réussir une cuisine empreinte de saveurs métissées.

Dès 1982, le Chef Jean Christophe Lebascle se forme au métier de cuisinier au gré de ses voyages, auprès de grands noms de la gastronomie : Michel Guérard, Michel Rostang, Marc Meneau et Jean-Pierre Vigato notamment. Ces étoffent son apprentissage et façonnent chacun à leur manière le Chef qu'il est devenu. Il s'enrichit de ces échanges, développe son instinct culinaire, libère sa créativité et forge sa propre personnalité professionnelle. En 1992, il est choisi pour représenter la gastronomie française à l'Exposition Universelle de Séville (qui se déroule en Espagne). Il officie alors en tant que Chef de cuisine du restaurant "Carte de France", au pavillon de la France. Cette expérience occasionne de nombreuses rencontres professionnelles enrichissantes et permet à Jean Christophe Lebascle de découvrir d'autres types de gastronomies, et notamment la cuisine méditerranéenne, qu'il affectionne particulièrement.

C'est nourri de ces différents savoirs et de ces belles rencontres que le Chef Jean Christophe Lebascle prend en 1994 la tête des cuisines du restaurant Manufacture (situé à Paris), où il exprime librement sa personnalité, à travers une carte inventive, qui laisse la part belle aux produits frais et de qualité. Il marie l'authenticité et la tradition de sa Bretagne natale à la cuisine contemporaine, qu'il imprègne des saveurs de ses voyages. Le restaurant Manufacture se distingue d'abord de par le parcours et la personnalité de son Chef.

Restaurant :
MANUFACTURE
20 Esplanade de la Manufacture
92130 Issy-les-Moulineaux
Tel. : +33 (0)1 40 93 08 98
www.restaurantmanufacture.com

Ses recettes

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