Menu
Frédéric Simonin
Simonin

Frédéric Simonin

De ses débuts dans les cuisines de l'École hôtelière à aujourd'hui, le parcours du Chef Frédéric Simonin a été jalonné de récompenses et de succès. Il commence sa formation de cuisinier à l'âge de 15 ans, et à seulement 18 ans, il obtient le titre de "Meilleur Apprenti de Bretagne". Il commence sa carrière en tant que commis de cuisine dans le restaurant Ledoyen, dont Ghislaine Arabian tient les rênes. Il poursuit sa formation au Meurice, au Taillevent et au George V ; puis il réintègre le restaurant de Ghislaine Arabian, où il assure le poste de second. Lorsque la Chef quitte l'établissement en 2002, Frédéric Simonin reprend les commandes du restaurant, désormais nommé "Le Seize à Seize". Son goût de l'excellence et son talent lui permettent d'obtenir une première étoile du guide MICHELIN cette année-là, à seulement 27 ans.

En 2003-2004, le Chef Frédéric Simonin obtient successivement deux récompenses : le Prix Spécial des Critiques Gastronomiques et le titre de "Jeune Chef de l'année", décerné par le guide Pudlowski. Cette reconnaissance de la profession vis à vis de son travail n'en est que plus renforcée lorsque Joël Robuchon lui offre la place Chef dans son nouvel établissement parisien "La Table de Joël Robuchon". Quelques mois plus tard, le restaurant obtient sa première étoile au guide MICHELIN. En 2005, il se voit décerner le titre d' "Événement de l'année 2005" par le guide guide Pudlowski. L'année suivante, le restaurant décroche sa deuxième étoile. A l'été 2006, Joël Robuchon le nomme "Chef Exécutif" et le charge de l'ouverture de ses restaurants londoniens. Après seulement quatre mois d'ouverture, il reçoit une première étoile du guide MICHELIN, puis une seconde.

Quatre ans plus tard, enrichi de ses multiples expériences, le Chef Frédéric Simonin décide d'ouvrir son propre établissement à Paris : le restaurant Frédéric Simonin. En 2011, le Guide Pudlowski le nomme "Chef de l'année". La même année, le restaurant Frédéric Simonin gagne sa première étoile au guide MICHELIN. L'année suivante, le guide Champérard lui décerne le titre de "Jeune chef de l'année". Aujourd'hui, le restaurant Frédéric Simonin connaît un beau succès, porté par la passion pour la gastronomie de son créateur.

Restaurant :
Frédéric Simonin
25 rue Bayen
75017 Paris
Tel : 01 45 74 74 74
www.fredericsimonin.com

Ses recettes

close icon