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Vignolis

Oléiculteur

Riches en saveurs, l'olive de Nyons est une des perles gastronomiques de la Drôme rendue célèbre par le savoir-faire de Vignolis.

Domaine Vignolis

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Région Rhône-Alpes

Riches en saveurs, l'olive de Nyons est une des perles gastronomiques de la Drôme rendue célèbre par le savoir-faire de Vignolis. Également nommée Tanche, cette variété d'olives est exploitée sur une surface limitée bénéficiant d'une AOP, Appellation d'Origine Protégée. Nature, aromatisée ou sous forme d'huile, Vignolis vous offre le meilleur de cette olive aux multiples senteurs et saveurs. Provenant de seulement 260 000 oliviers, l'olive de Nyons est travaillée suivant des règles très strictes qu'il s'agisse de la cueillette ou de l'élaboration des produits finis. Un exemple est la saumure dans laquelle les olives vont rester 6 mois et qui n'est constituée que d'eau et de sel marin.

Bénéficiant du climat méditerranéen, les olives de Nyons murissent lentement pour être cueillies vers le mois de janvier. La Coopérative du Nyonsais y applique ensuite son savoir-faire associant avec talent tradition dans le processus et modernité des installations. Les fruits sont d'abord minutieusement triés, ceux de plus de 18 mm constituant la catégorie Extra, N° 1 pour les diamètres entre 16 et 18, les olives d'une taille inférieure à 16 mm étant destinées à être pressées pour donner la célèbre huile d'olive de Nyons. Parfaite pour remplacer la moutarde ou étalée sur des toasts grillés, la tapenade délivre ses senteurs naturelles. Mise en purée, les olives sont agrémentées de câpres et d'herbes venant ensoleiller vos papilles.

A l'apéritif ou ajoutées dans certaines préparations culinaires, les olives noires entières offrent des saveurs uniques avec des arrière-goûts de cacao et de fruits rouges. Sous forme d'huile Vierge Extra, l'olive de Nyons accompagne vos salades ainsi que la plupart des préparations culinaires en apportant ses propriétés et parfums spécifiques. Un rayon du soleil méditerranéen disponible en pot ou en bouteilles, c'est ce que met Vignolis à votre disposition avec ses olives. On comprend après les avoir goûtés pourquoi elles sont protégées, un tel trésor de la nature devant être préservé.

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