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Vignobles Vrai Caillou

Vigneron

Situés à Soussac dans la région naturelle de l'Entre-deux-mers et à 20 min de Saint Émilion, les vignobles Vrai Caillou s'étendent sur 91 hectares.

Vignobles Vrai Caillou

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Région Aquitaine

Situés à Soussac dans la région naturelle de l'Entre-deux-mers et à 20 min de Saint Émilion, les vignobles Vrai Caillou s'étendent sur 91 hectares. Ce domaine transmis de génération en génération depuis 1863 s'est agrandi au fil du temps, mais a conservé de solides traditions en matière de culture de la vigne et de la vinification. Vrai Caillou ou JEANGUILLON, ces vins bénéficient de l'expertise d'une équipe de professionnels soudée autour de Christel et Philippe de Meillac, propriétaires du domaine. 55% de Merlot, 25 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc composent l'essentiel des vins rouges. Côté vin blanc, c'est le Sauvignon blanc qui est majoritaire avec 65 %, les 35 % restants étant assurés par du Semillon. La production se répartit entre 70 % de rouge et 30 % de blanc.

Si le travail de la vigne est primordial pour un vin de qualité, celui qui suit la vendange l'est tout autant. Une particularité des vins de Bordeaux est en effet d'être un assemblage complexe de plusieurs cuvées. Cette spécificité impose une parfaite connaissance de cette alchimie visant à assembler tant les couleurs que les saveurs. Un Vrai Caillou ou un JEANGUILLON est élevé en suivant cette méthode, chaque parcelle produisant une cuvée qui est ensuite travaillée de manière à ce qu'elle donne le meilleur d'elle-même. Élevé sur lies, cet assemblage ne commence que deux années après la récolte et n'est préparé que peu de temps avant la mise en bouteille afin qu'il demeure le plus longtemps possible en cuve. Les vins du Vrai Caillou se veulent des rouges puissants et fruités accompagnés de tanins modérés, un JEANGUILLON étant souvent plus tanique pour devenir un vin de garde.

Un Entre-deux-mers se boit aux alentours de 8°, que ce soit en apéritif ou pour accompagner poissons et crustacés. Un Bordeaux rouge révèle ses qualités à température ambiante pour accompagner viandes et charcuteries. Régulièrement récompensés dans les salons nationaux et internationaux, les vins du Château Vrai Caillou sont élaborés de manière à donner le meilleur du terroir auquel s'ajoute le savoir-faire du vigneron et les traditions héritées depuis plus d'un siècle.

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