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Vignobles Clément Fayat

Vigneron

La réputation du vin de Bordeaux est en grande partie due à ses diversités nées de terroirs spécifiques.

Vin Fayat

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Région Aquitaine

La réputation du vin de Bordeaux est en grande partie due à ses diversités nées de terroirs spécifiques. Saint-Émilion, Pomerol et Médoc sont ainsi trois grands noms des vins de Bordeaux, chacun d’eux étant mis en valeur par les Vignobles Clément Fayat, propriétaire dans chacune de ces appellations réputées.

L’histoire débute en 1969 avec l’acquisition par Clément Fayat du vignoble de Saint-Émilion Château La Dominique. L’épisode suivant a lieu en 1976 avec un investissement important dans le Château Clément-Pichon puis l’achat en 1984 du Château Prieurs de la Commanderie situé sur les terres de Pomerol. Pour compléter sa carte de vins, Clément Fayat prend les rênes du La Commanderie de Mazeyres en 2000 et du Vieux Château Bourgneuf en 2006 en partenariat avec Jean-Luc TUNEVIN, ce avant le partage des vignes intervenu trois ans plus tard. En 2009, les diverses propriétés exploitées par les Vignobles Clément Fayat sont regroupées sous le nom unique de Château Fayat.

Bien évidemment, cette fusion n’influe en rien sur l’identité de chacune des appellations, chaque terroir, récolte et vinification conservant ses spécificités avec toutefois la qualité comme point commun. Pomerol, Saint-Émilion et Médoc, Château Fayat dispose des trois appellations majeures des grands vins de Bordeaux. Le travail de la vigne se veut précis pour chacune des parcelles avec la volonté d’appliquer les principes d’une agriculture raisonnée. Tout en veillant au respect de la tradition, Château Fayat s’adapte aux nouvelles technologies lorsque celles-ci s’accompagnent d’un aspect positif. Les chais ont ainsi été équipés de cuves inox thermo-régulées, celles en bois conservant toutefois leur place. Une fois réalisées les opérations de fermentation, dont une macération longue de 25 à 30 jours, les vins sont élevés durant 12 mois dans des barriques fabriquées en chêne français. Ce sont ces véritables nectars que vous propose Être Gourmand au travers d’un large choix d’appellations, de millésimes et dans tous les cas un vin proche de la perfection .

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