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Payet & Rivière

Manufacture sucrière

Situé au cœur du "Beau Pays", dans le Nord-Est de l'île de la Réunion, le domaine familial de Bel Air est l'une des plus anciennes propriétés cannière de l'île.

Payet & Rivière

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Région Île-de-France

Situé au cœur du "Beau Pays", dans le Nord-Est de l'île de la Réunion, le domaine familial de Bel Air est l'une des plus anciennes propriétés cannière de l'île. La canne est cultivée sur ce terroir volcanique et tropical depuis le 19ème siècle. L’exploitation qui s’étend sur près de 200 hectares est gérée selon les principes de l’agriculture raisonnée. 

Nous vous proposons de découvrir le galabé. Issu de la première pression de la canne, le Galabé est le fruit d'une préparation longue et méticuleuse du jus de canne qui suit les principes d'une méthode de fabrication réunionnaise ancienne et longtemps oubliée. Ce sucre de canne brut mordoré et cireux est aujourd’hui utilisé par les plus grands  chefs de la planète, comme Pierre Gagnaire ou Pascal Barbot. Il développe un bouquet aromatique puissant, original et subtil. Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives exceptionnelles.

En cuisine ou en pâtisserie, cru ou cuit, en copeaux ou en bouchées, le Galabé s’accorde à toutes vos envies et agrémente vos préparations comme une épice à part entière. Idéal pour caraméliser une viande, dans une tarte ou sur une salade de fruit, il peut aussi se consommer au moment du café, pour se sucrer le palais. Le Galabé est un concentré de pur jus de canne : il est riche en minéraux et en oligo-éléments, il ne contient aucun additif, colorant ou conservateur. Payet & Rivière s’inscrit dans le respect d’un héritage familial enraciné dans l’histoire sucrière de la Réunion avec la volonté d'innover autour de produits traditionnels issus de la canne à sucre.

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