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Le Baume de Bouteville

Balsamique Français Artisanal

Le condiment balsamique Le baume de Bouteville tire son nom du village des Charentes où il est fabriqué.

Cave Le Baume de Bouteville

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Région Poitou-Charentes

Le condiment balsamique Le baume de Bouteville tire son nom du village des Charentes où il est fabriqué. Produit de terroir par excellence, le balsamique Le baume de Bouteville est le résultat d'un travail exceptionnel et d'un climat bénéficiant de l'influence de l'océan atlantique. S'ajoutent un savoir-faire et un respect des traditions où il est essentiel de laisser à la nature le temps nécessaire pour accomplir son œuvre. Pour parvenir à ce niveau de perfection, les raisins sont cueillis à pleine maturité avant de subir plusieurs transformations au travers d'étapes marquées par leur aspect artisanal.

Tout d'abord chauffé au fond d'un alambic de cuivre durant 24 heures, le moût de raison est ensuite décanté pour le débarrasser des impuretés. Cette étape dure six mois, temps nécessaire au dépôt des lies les plus fines. Commence ensuite le processus de vieillissement dans des fûts en chêne ayant contenu de l'eau de vie. Durant les 18 mois minimums que demande cette étape essentielle, le moût se transforme en étant contrôlé en permanence. Le moût hautement concentré se transforme ainsi en condition balsamique, l'opération finale étant la mise en bouteille. Si 18 mois sont la durée minimale du vieillissement, celui peut atteindre 3, 6 et jusqu'à dix ans.

Plus léger et moins acide qu'un vinaigre, le condiment balsamique Le baume de Bouteville est le compagnon de très nombreuses recettes. Qu'il s'agisse de déglacer une sauce, d'assaisonner un plat salé ou sucré, le balsamique apporte ses propres arômes sans pour autant cacher les goûts originaux. Il se marie également très bien avec les huîtres et les coquillages et apporte une touche d'originalité à votre cuisine. Être Gourmand met à votre disposition plusieurs de ces fabrications de haute qualité présentées dans des bouteilles particulièrement esthétiques. Cette transparence donne l'occasion de constater la pureté de ce balsamique issu d'un terroir réputé pour sa qualité de vie et celle de ses produits.

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