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Larignon

Charcuteries Charentaises

L'histoire agricole de la famille Larignon commence en 1911 lorsque Eugène Larignon arrive dans la région de Saint Médard en Charente.

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Région Poitou-Charentes

L'histoire agricole de la famille Larignon commence en 1911 lorsque Eugène Larignon arrive dans la région de Saint Médard en Charente. Il est alors ouvrier agricole. En 1937, il acquiert une propriété qu'il exploitera lui-même avec son fils Roger né en 1924. L'exploitation compte alors dix vaches et deux truies. Lorsque Roger reprend l'exploitation familiale en 1956 il achète treize hectares de terre supplémentaires. Cela lui permet d'augmenter la taille du cheptel en passant à 30 vaches. C'est en 1958 que les premiers porcelets arrivent à la ferme. Deux ans plus tard, la construction d'une porcherie est devenue indispensable au développement de l'activité d'élevage qui atteint 250 porcs. Cette activité est devenue la priorité de la famille Larignon qui se consacre pleinement à l'élevage des 1500 porcs que compte désormais l'exploitation. Dès 1973, la fabrication des aliments pour l’élevage est réalisée sur place grâce une unité de production dédiée. En 1976, la troisième génération consécutive de Larignon se lance dans l'élevage porcin avec le rachat d'un nouveau site par Gilbert, le fils de Roger. 

En 2005, c’est Nicolas qui prend la relève et succède à son père. Il lance l’activité de transformation des porcs nés, élevés et abattus dans les installations familiales. Cette activité de transformation et de commercialision vient naturellement compléter celle de l’élevage qui a fait la renommée de la famille Larignon en Charente. Nicolas crée une gamme de produits charcutiers d’épicerie fine que nous vous proposons de découvrir sur Être Gourmand. Elle est composée de charcuteries, de salaisons et de plats mijotés, le tout réalisé avec les porcs de l’élevage familiale.  On y retrouve les traditionnelles spécialités charentaises comme le grillon de Barbezieux et le pâté au Cognac mais aussi des nouveautés moins connues du grand public comme les délicieuses rillettes de porcelet. Les salaisons sont aussi à l’honneur avec la noix de jambon, la rosette à l’ancienne et le saucisson sec extra maigre.

Tous les produits Larignon ont reçu la bénédiction des concours agricoles et des amateurs de charcuteries fines. Chez Être Gourmand on adore les rillettes de porcelet pour leur texture fondante et leur goût inimitable.

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