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Jacoulot

Distillerie

La Bourgogne est sans doute la région offrant le plus large panel de produits culinaires de France, hypothèse renforcée par la maison Jacoulot.

Distillerie Jacoulot

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Région Bourgogne

La Bourgogne est sans doute la région offrant le plus large panel de produits culinaires de France, hypothèse renforcée par la maison Jacoulot. Distillateur de génération en génération depuis 1891, la Maison Jacoulot reste attachée aux traditions ayant fait son succès tout en élargissant sa gamme pour suivre au plus près les modes, mais sans pour cela vendre son âme au diable. Il en est de même de la distillerie qui s'est modernisée pour respecter certaines normes tout en conservant ce lien avec un prestigieux passé. Dans cette région, l'alcool typique est le marc de Bourgogne qui titre 45° dans le cas de l'Authentique Jacoulot, celui qui est à la base de la notoriété de la maison.

Comme toujours pour ce style d'alcool, le vieillissement et l'origine de la matière première sont aussi importants que la qualité de la distillation. Chez Jacoulot, on sélectionne le meilleur du pinot noir de Bourgogne en partant du principe qu'un mauvais raisin ne peut donner un bon marc. Le vieillissement varie entre 7 et 20 ans dans des fûts de chêne apportant leur tanin et les échanges nécessaires entre le vin et l'air. La Fine de Bourgogne est un alcool distillé à partir des lies de vin, c'est-à-dire les éléments solides récupérés lors des soutirages des vins de bourgogne. Une Fine de Bourgogne de Chez Jacoulot se doit d'être âgée d'au moins 20 ans pour être autorisée à s'inviter à votre table. La prunelle de Bourgogne est une liqueur particulièrement agréable qui peut se boire soit en apéritif, soit en digestif. Une autre grande spécialité de la Maison Jacoulot est la gamme de crème de fruits. Il s'agit d'une alchimie complexe dont Jacoulot a le secret où les éléments d'un même fruit sont séparés et travaillés avant d'être à nouveau assemblés sou forme d'une délicieuse boisson plus ou moins alcoolisée.

Marc, crème ou Fine, les produits de la Maison Jacoulot sont fortement ancrés dans ces traditions régionales intimement liées au terroir et aux valeurs de respect, qu'il s'agisse de celui envers les hommes ou la nature. Ce sont ces règles de vie qui font le succès de cette distillerie ayant traversé les modes et le temps sans prendre une seule ride.

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