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Henri Leroux

Caramélier

Fils d'un grand pâtissier ayant préparé le dessert du repas organisé en 1933 pour l'élection de Franklin Roosevelt, Henri Leroux a très logiquement poursuivi sur la voie tracée par son père.

Caramel Henri Leroux

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Région Bretagne

Fils d'un grand pâtissier ayant préparé le dessert du repas organisé en 1933 pour l'élection de Franklin Roosevelt, Henri Leroux a très logiquement poursuivi sur la voie tracée par son père. Son installation à Quiberon est le point de départ d'un fulgurant succès après avoir décidé d'abandonner la pâtisserie au profit des glaces et du chocolat. Travailler la fève de cacao le passionne en lui permettant de plus de laisser libre cours à sa créativité. Depuis quelque temps, il a dans la tête de donner naissance à une confiserie typiquement bretonne et de préférence en utilisant une des spécialités régionales : le beurre salé.

Après plusieurs essais, la recette est prête et proposée aux clients du magasin. Il s'agit d'un caramel dans lequel est incorporé du beurre demi-sel ainsi que des noix, amandes et noisettes. Le succès est fulgurant et nombreux sont les vacanciers français et étrangers qui commandent à leur retour des CBS (marque déposée du Caramel au Beurre Salé). Henri Leroux n'abandonne pas pour autant le chocolat et est récompensé en 2003 par la première place au Guide des Croqueurs de Chocolat. Pour faire face à la demande et travailler dans les meilleures conditions, Henri Leroux est aujourd'hui installé dans un laboratoire de 2300 m². Rien n'a changé par contre en ce qui concerne la méthode de fabrication qui reste artisanale et la passion qui anime Henri Leroux.

Dans la sélection proposée par Être Gourmand, vous trouverez bien sûr les célèbres caramels, mais aussi des chocolats ayant hérité du penchant d'Henri Leroux pour les heureuses associations de saveurs. Chocolat aux amandes ou aux noisettes rivalisent de goût en compagnie de ceux au gingembre, aux écorces d'orange, sans oublier l'incontournable crêpe bretonne venant s'éclater dans une marée de fèves de cacao. Gourmets et gourmands ne peuvent que se régaler de ces spécialités pensées pour mettre le terroir à la place d'honneur.

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