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Fontalbat Mazars

Charcutier

Parmi les régions produisant d'excellentes charcuteries, l'Aveyron occupe une place de choix, la Maison Fontalbat Mazars en étant un des phares.

Charcuterie aveyronnaise

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Région Midi-Pyrénées

Parmi les régions produisant d'excellentes charcuteries, l'Aveyron occupe une place de choix, la Maison Fontalbat Mazars en étant un des phares. Créée en 1940, cette entreprise familiale située à Montsalès fabrique depuis cette date une large gamme de produits reposant sur le respect des traditions et l'amour du terroir. Pour la charcuterie Fontalbat Mazars, le goût passe avant toute autre considération et la première étape est le choix rigoureux de la matière première. Vient ensuite la préparation qui ajoute le savoir-faire à la rigueur au travers d'une hygiène irréprochable et d'un dosage précis des condiments d'origine naturelle.

« Chez Fontalbat Mazars, on sale avec du sel et on poivre avec du poivre ». Cette explication difficilement plus simple souligne pourtant la différence entre certaines charcuteries industrielles et celles sortant de la charcuterie Fontalbat Mazars. Pour offrir une gamme la plus complète possible, la charcuterie Fontalbat Mazars propose également des produits à base de canard avec du foie gras, des magrets et rillettes, et ce toujours élaborés avec les mêmes objectifs de goût et de qualité. Viennent ensuite les grands classiques de la charcuterie aveyronnaise que sont le jambon sec, la célèbre saucisse sèche pur porc et bien sûr le saucisson qui est à l'Aveyron ce que la tour Eiffel est à Paris. Un jambon sec entier pouvant être un peu trop malgré son goût inimitable, il est proposé en quart et en demi en étant de plus désossé pour une découpe plus facile.

Produits typiques du terroir aveyronnais, ces spécialités de la charcuterie Fontalbat Mazars sont réellement délicieuses en supplément d'être rassurantes. Pourquoi rassurantes ? Parce que la disponibilité de tels produits artisanaux vient d'une part souligner que ces spécialités historiques sont toujours fabriquées par un noyau de passionnés, et d'autre part que les amateurs de vrais produits de terroirs apprécient ces fabrications dont l'origine remonte à la nuit des temps.

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