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Esprit du sel

Saunier

Avec Esprit de sel, vous allez redécouvrir les valeurs gustatives d'une des multiples richesses offertes par la mer.

Sel ile de ré

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Région Poitou-Charentes

Avec Esprit de sel, vous allez redécouvrir les valeurs gustatives d'une des multiples richesses offertes par la mer. Terroir paradisiaque par la beauté de sa faune et de sa flore, l'Île de Ré est bien plus qu'un lieu de vacances. Elle recèle de nombreux trésors dont certains ont été parfois oubliés au nom d'un modernisme associant trop souvent les traditions à un aspect figé des choses. Esprit de sel s'est fixé pour objectif de réhabiliter et de développer le sel de l'île de Ré au travers d'une gamme de produits mettant en lumière les qualités et avantages d'un pur produit de terroir.

Le sel de mer, naturel par définition, est obtenu par la lente évaporation de l'eau venant alimenter les marais salants. L'extraction du sel demande du temps, mais également un savoir-faire reposant pour une bonne partie sur des traditions et la connaissance du terroir. C'est à partir de cette matière première qu'Esprit de sel développe une gamme de produits allant du sel gris à ceux aromatisés en passant par la savoureuse Fleur de sel. Qu'est-ce que la fleur de sel ? Il s'agit d'une mince couche qui se forme à la surface des marais salants sous l'effet de la brise. Sa couleur blanche est due au fait que contrairement au sel, la fleur n'entre pas en contact avec l'argile des marais. Elle est récoltée quotidienne en fin d'après-midi. Une particularité de la fleur de sel en cuisine est de se dissoudre très rapidement, ce qui donne un plus grand pouvoir de salaison. Esprit de sel propose bien entendu cette fleur de sel avec en supplément des variantes aromatisées.

Avec Esprit de sel et Être Gourmand, vous allez pouvoir tester et adopter une nouvelle manière de saler les aliments. Chaque spécialité apporte en effet une nouvelle vision et utilisation du sel en étant associé au piment, au poivre céleri, au laurier et bien d'autres. A ne surtout pas manquer, les caramels Fleur de sel au Pineau des Charentes ou au miel qui donne au sel l'occasion de devenir une confiserie.

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