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Drappier

Champagne

Avec huit générations d'exploitants, les champagnes Drappier sont autant une histoire de famille que de passion.

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Région Champagne-Ardenne

Avec huit générations d'exploitants, les champagnes Drappier sont autant une histoire de famille que de passion. Situé à Urville dans l'Aube, le vignoble Drappier s'étend sur une centaine d'hectares plantés à 70 % du célèbre Pinot noir. Champagne Drappier 100 % Pinot noir apprécié du Général de Gaulle lorsqu'il venait se détendre en famille à Colombey-les-deux-Eglises, c'est un rosé Drappier qui franchit le seuil de l'Élysée quarante ans plus tard. Cette notoriété dépasse largement l'hexagone avec des champagnes Drappier régulièrement servis dans le monde entier. Cette reconnaissance ne doit rien au hasard, mais au travail acharné d'une équipe de passionnés fédérés autour de Michel Drappier.

Belle Haie, Val Demoiselle, tels sont deux exemples de noms attribués aux parcelles apportant chacune les spécificités de leur sol et de leur microclimat. Les cépages sont bien sûr le Pinot noir, mais également le Chardonnay ou le très rare Arbane à la couleur et la saveur si particulière. Le champagne Drappier est avant tout le résultat du profond respect des traditions auquel s'ajoute une parfaite maîtrise des étapes de la vinification et du vieillissement. Pour une partie, ce dernier point se déroule dans les caves de craie blanche de Reims datant de Napoléon III. Les liqueurs d'expédition, bases du champagne, sont d'abord vieillies dans des tonneaux de chêne avant de passer une quinzaine d'années en Dame-Jeanne.

S'il vous est arrivé de ressentir des maux de tête après avoir bu avec modération un champagne, la raison n'est pas l'alcool, mais l'excès de soufre. Pour ralentir et même stopper la fermentation naturelle, la plupart des vins blancs contiennent du soufre. S'il offre au vigneron une certaine tranquillité, une trop grande quantité ne peut que provoquer le mal de tête évoqué plus haut. Au domaine Drappier, la dose de soufre est parmi les plus basses de la profession avec en contrepartie une surveillance de tous les instants ainsi qu'une vinification lente et à basse température. Un autre aspect positif d'un faible dosage du soufre est une mise en valeur très supérieure des arômes et des saveurs. Nature, Rosé ou Blanc de blanc, Être Gourmand vous ouvre les portes du domaine Drappier avec une sélection de leurs meilleurs champagnes. Produit étroitement attaché au terroir, domaine Drappier y ajoute son savoir-faire hérité d'une longue tradition et d'une passion intacte depuis plusieurs générations.

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