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Delamain

Cognac

Fondée en 1824 sous le nom de Roullet & Delamain, c’est en 1920 que cette dernière famille devient la seule propriétaire.

Delamain Cognac

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Région Poitou-Charentes

Fondée en 1824 sous le nom de Roullet & Delamain, c’est en 1920 que cette dernière famille devient la seule propriétaire. Actuellement parmi une des dernières maisons familiales, Delamain s’est spécialisé dans les vieux Cognacs de Grande Champagne à l’origine des XO et plus vieux. Produit de manière traditionnelle et artisanale, un Cognac Delamain est élaboré de manière à privilégier le goût en refusant toute concession liée à une démarche prioritairement commerciale.

L’appellation des eaux de vie de Cognac se décompose en plusieurs zones définies dès 1860 par le géologue Henri Coquand. La Grande Champagne est le terroir qui produit les meilleures eaux de vie de Cognac avec une superficie d’un peu plus de 37 000 hectares située entre Cognac et Jarnac. C’est dans cette zone privilégiée que se fournit la maison Delamain en connaissant parfaitement les meilleurs micro-terroirs et les spécificités de chacun d’eux. Chaque achat s’opère après une dégustation, aucun contrat ne liant Delamain aux propriétaires, ce même lorsque ces derniers suivent à la lettre les orientations guidant la fabrication des Cognacs, consignes inchangées depuis plus d’un siècle. Une fois cette sélection terminée, commence le travail essentiel de l’assemblage de plusieurs eaux de vie, chaque terroir et distillation donnant sa propre identité. Cette étape de l’assemblage est essentielle et demande un réel savoir-faire issu d’une longue expérience. Chez Delamain, on ne plaisante pas avec l’étape suivante du vieillissement en s’imposant une procédure contraignante, mais garante de la qualité et de l’authenticité des Cognacs. L’accès au chai où vieillissent les Cognacs est en effet protégé par une porte équipée d’une double serrure. L’une est gardée par le Maître de chai et la seconde confiée à un responsable du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Pour choisir le lot de Cognac qui sera mis en bouteille après un séjour en barriques d’au moins 30 ans, les deux clés sont indispensables ce qui interdit toute intervention sans contrôle.

Ce sont ces Cognacs hauts de gamme que vous fait découvrir Être Gourmand. Présentés en coffrets luxueux, les Cognacs Delamain se consomment avec modération en termes de quantité, mais avec un plaisir maximal en matière de saveurs et d’arômes uniques.

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