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Compagnie Générale de Biscuiterie

Patisseries, Confiseries & Chocolats

Montmartre se couvre des effluves d’une pâtisserie hors norme et nous plonge une fois encore dans son histoire tumultueuse… Nous sommes à l’orée du XIXe siècle.

Compagnie Générale de Biscuiterie

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Région Île-de-France

Montmartre se couvre des effluves d’une pâtisserie hors norme et nous plonge une fois encore dans son histoire tumultueuse… Nous sommes à l’orée du XIXe siècle. La colline des 15 moulins fait tourner ses lourdes meules. Imaginons un Montmartre qui n’est encore couvert que de champs riches d’une céréale qui ne demande qu’à devenir farine. Sans bruit, une idée a germé, celle de Madame Debray, fille d’une célèbre lignée de meuniers.

La renommée de sa galette de seigle et son verre de lait a dépassée la colline, et se trouve célébrée par les paysans épuisés de leurs montées aux moulins. Avec les premières fumées industrielles, la colline s’est résolue à se faire absorber goulument par Paris, et le verre de lait a pris la couleur rubis d’un vin capiteux. L’heure était sonnée, Montmartre allait devenir définitivement la butte de la fête et du bal, celle des peintres, des artistes et des bourgeois en mal d’euphorie. La Compagnie Générale de Biscuiterie, dans les traces de Madame Debray, a fait revivre un produit éternel qu’elle associe à la riche histoire de Montmartre : le biscuit, allant jusqu’à lui dédier son biscuit vedette : le pavé de la butte.

Confectionnés à partir de farines soigneusement sélectionnées et incorporant un beurre AOP Poitou Charentes, nos biscuits restent savoureux sans avoir besoin de recourir aux additifs et autres colorants. Nous proposons également une gamme de gâteaux de voyage qui pourront vous accompagner lors du goûter ou saurons faire plaisir à l’autre bout du monde ! Venez enfin découvrir nos confiseries créées par la célèbre famille SANTINI, dont nous sommes fiers qu’elle soit associée à ce projet. Leurs caramels, nougats, pâtes de fruits et autres fruits confits sont des trésors encore méconnus du grand public, les palaces et grands pâtissiers du monde entier (Pierre Hermé, Ladurée, Patrick Roger, le George V….) conservaient il y a peu encore l’adresse jalousement.

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