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Bollinger

Champagne

Pour devenir un grand champagne, il est tout d’abord indispensable d’élaborer un vin exceptionnel.

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Région Champagne-Ardenne

Pour devenir un grand champagne, il est tout d’abord indispensable d’élaborer un vin exceptionnel. Cette étape incontournable fait partie sans aucune concession des composantes donnant naissance aux champagnes Bollinger, maison fondée en 1829. Cette recherche permanente de la perfection vaut à Bollinger d’être reconnu par les vrais amateurs de bon Champagne dans plus de 100 pays. Plus de 60 % des besoins en raisins proviennent des vignobles dont Bollinger est propriétaire, ce qui est rare chez les producteurs de Champagne. Le complément est assuré par des raisins strictement sélectionnés parmi les meilleures récoltes.

Cette rigueur dans le choix des fruits, puis lors de la vinification, donne aux champagnes Bollinger un style unique associant complexité et raffinement. Cette identité marquée s’articule autour de deux cuvées devenues emblématiques : Grande Année et Spécial Cuvée. L’assemblage de ces deux cuvées est ensuite décliné en une gamme reflétant la personnalité des champagnes Bollinger. Ces vins que sont les Vignes Françaises et la Côte aux Enfants sont produits par les 163 hectares de vignoble composés en priorité de Pinot Noir et de Premiers Crus. Aux règles strictes appliquées en matière de sélection des raisins et des méthodes de vinification s’ajoute une constante en vigueur depuis plus d’un siècle : le temps. Après une première fermentation en petites cuves inox ou bois, les vins sont embouteillés. Ils vont ainsi se reposer durant trois ans pour la Spécial Cuvée et bien plus pour celles millésimées.

Ce sont ces champagnes d’exception que vous propose de déguster Être Gourmand. Blanc ou rosé, bouteille de 75 cl ou magnum (150 cl), un champagne Bollinger se consomme avec modération lors de grandes occasions, mais aussi pour le plaisir qui accompagne un vin haut de gamme élaboré avec une passion qui n’a jamais faibli depuis la fondation de la Maison Bollinger. Longtemps gérée familialement, c’est en 2008 qu’a été confiée la présidence des champagnes Bollinger à Jérôme Phillipon. Le respect des valeurs historiques reste pour sa part inchangé après avoir traversé sans encombre le temps et les modes.

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