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Biscuiterie d'Afa

Biscuiterie corse

En Corse, dans le petit village d’Afa, Paulette avait l’habitude de faire des canistrelli quand elle recevait de la visite chez elle.

Biscuits AFA Corse

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Région Corse

En Corse, dans le petit village d’Afa, Paulette avait l’habitude de faire des canistrelli quand elle recevait de la visite chez elle. Ses convives ne tarissaient pas d’éloges quant à ses délicieux biscuits traditionnels. Ces moments là ont convaincu ses enfants, Alfred et Carmel, de faire connaitre au plus grand nombre les canistrelli de Paulette.

Les Canistrelli sont les biscuits emblématiques de la Corse. Il existe une multitude de formes, de parfums et les recettes varient d’une région à l’autre. Les canistrelli peuvent être  ronds, carrés ou bien tranchés. Ils étaient autrefois réalisés à partir d’ingrédients que les corses tiraient notamment de leurs cultures. Chaque famille réalisait ses propres canistrelli qui variaient en fonction de l’altitude à laquelle ils se trouvaient. S’inscrivant dans cette tradition, la Biscuiterie d’Afa vu le jour en 1983, avec la volonté de perpétuer les recettes familiales, véritables liens entre les générations.

Les deux frères se lancèrent donc dans la production de canistrelli un jour d’Aout 1983 dans le garage aménagé de la maison familiale à Afa. Carmel, l’ainé, dès sa première tournée de livraison n’a pas eu le temps d’arriver au centre ville d’Ajaccio, il avait déjà écoulé tout le stock ! La Biscuiterie d’Afa, avec sa solide expérience, son  savoir-faire reconnu et son  outil de production moderne et performant, est devenue leader dans son domaine. Elle essaye toujours de mettre en avant les richesses du terroir corse. Sa large gamme de Canistrelli et de gâteaux corses aux goûts d’hier et aux parfums d’aujourd’hui, telles que ses spécialités à la farine de châtaignes, à la clémentine, au miel AOP de Corse et bien d’autres encore, régalent les gourmets d’ici et d’ailleurs.

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