Recontres avec les Artisans

Rencontre avec Clémence et Christophe – La Délicatesse

La délicatesse

Nous avons rencontré Clémence et Christophe de la biscuiterie La Délicatesse afin de vous en apprendre plus sur cette maison très gourmande.

  • On aimerait en savoir un peu plus sur vous . Pouvez-vous nous raconter votre histoire et nous expliquer le concept de la biscuiterie la Délicatesse ?

Après avoir travaillé dans différentes pâtisseries conventionnelles, nous avons fait le constat que certains ingrédients utilisés n’étaient pas adaptés à une production de qualité (colorants, arômes artificiels ou huile de palme par exemple). Nous souhaitions donc créer un atelier de fabrication de biscuits et de pâtisseries à partir d’ingrédients locaux, issus de l’agriculture biologique. C’est ainsi que nous avons inauguré notre atelier en septembre 2017 et que nous produisons principalement des biscuits bios.

  • Vous êtes très attachés aux valeurs écologiques. Pouvez-vous nous expliquer comment cet attachement influence concrètement vos préparations ?

Toutes nos productions sont certifiées Bio. Aussi, nous privilégions les circuits courts : nous utilisons les œufs d’un producteur, qui nous livre chaque semaine ; la farine, elle, provient d’un moulin situé à proximité. Pour les produits qui viennent de plus loin, comme le chocolat, nous veillons à ce que ceux-ci soient issus du commerce équitable.

  • Vous êtes pâtissiers de formation. Quel est votre pâtisserie préférée ?

Clémence : Pour moi, c’est une tarte citron meringuée.
Christophe : Sans hésiter : le Paris-Brest !

La Délicatesse - Biscuiterie

La Délicatesse – Biscuiterie

  • On a tous un dessert qui a bercé notre enfance. Quel est le vôtre ?

Clémence : Ma grand-mère me préparait une tarte aux framboises de son jardin, délicieuse !
Christophe : Un gâteau a bercé mon enfance : le gâteau au miel de ma grande sœur ! C’était un gâteau au yaourt imbibé généreusement de miel.

  • Peut-on s’attendre à découvrir de nouveaux produits prochainement ?

Oui, nous préparons de nouvelles recettes de biscuits pour septembre, sans farine de blé, pour les intolérants au gluten.

  • En tant que Gourmands, nous aimerions connaître votre recette de cuisine favorite.

Quand on sort du laboratoire, on aime bien manger des plats salés :

Clémence : j’adore le gratin dauphinois.
Christophe : le poulet sauce cacahuètes, avec du riz basmati.

  • Quel produit présent sur Etre Gourmand affectionnez-vous tout particulièrement ?

Nous aimons bien boire du thé, et nous en avons repéré quelques-uns sur Etre Gourmand : le Thé Blanc Pai Mu Tan ou le Thé Chai.

  • Connaissez-vous un artisan de votre région que vous souhaitez nous recommander ?

Les saveurs du Vercors (confitures Bio), à Lans en Vercors.

Rencontre avec Clémence et Christophe – La Délicatesse
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