Recettes Gourmandes

Poitrine de porc au piment d’Espelette

Poitrine de porc

Nous vous proposons de découvrir la recette de la poitrine de porc au piment d’Espelette.

Pour réaliser la recette de la Poitrine de porc pour 4 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :

  • Poitrine de porc demi-sel d’un kilo (privilégiez les gros morceaux)
  • 6 gousses d’ail en chemise
  • 8 pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons
  • Moutarde
  • Piment d’Espelette
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Vin blanc de cuisson

La première étape de cette recette consiste à dessaler la poitrine en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 5 heures en prenant soin de renouveler l’eau plusieurs fois

Une fois cette étape réalisée, munissez-vous d’un grand plat à four rectangulaire et étalez une fine couche de moutarde. Émincez les deux oignons et répartissez-les au fond du plat. Saupoudrez maintenant votre poitrine de piment d’Espelette et massez-la de manière à ce qu’il pénètre les chaires. Vous pouvez maintenant positionnez la poitrine au milieu du plat. Ajoutez-y les 6 gousses d’ail en chemise. Coupez les 8 pommes de terre (lavées mais non épluchées) en gros morceaux et répartissez-les également autour de la poitrine. Vous pouvez maintenant arrosez la totalité du plat d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez maintenant votre plat dans votre four préalablement préchauffé à 150 °C. Après 30 min de cuisson, commencez à mouiller la poitrine au vin blanc. Vous pouvez répéter l’opération toutes les 30 minutes. Il est aussi possible de mouiller avec de l’eau une fois sur deux. Pensez à arroser votre poitrine avec le jus de cuisson ce n’en sera que meilleur. Laissez cuire pendant 3 heures.

Le petit plus du gourmand : saupoudrez à nouveau la poitrine de piment d’Espelette 15 minutes avant la fin de la cuisson pour colorer votre viande et développer des arômes différents du piment d’Espelette cuit.

Vous pouvez maintenant servir votre poitrine tranchée et accompagnée de ses pommes de terre et de son jus délicatement parfumé.

Poitrine de porc au piment d’Espelette
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